Un gâteau spectaculaire à voir et superbe à manger. Mais n’ayez pas peur: ce n'est pas difficile à faire. Vous verrez qu'avec ce Naked cake vous ferez bonne impression à Noël!
Federica Cegalin, auteur du blog de cuisine « Le parfum du déjà-vu« , aime préparer les desserts et pour ce dessert elle a utilisé la Vénitienne griotte et cannelle.
Les recettes Made in Loison sont conçues comme des idées « smart » pour utiliser le panettone de manière simple et créative, créant ainsi de nouveaux plats sucrés et salés.
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The recipe
Pour ce plat tu peux lire les instructions ci-dessous ou suivre la vidéo-recette.
- Ingredients
- par 4 personnes
- 1 kg de vénitienne (amarena) griotte et cannelle
- 500 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide
- 125 g de sucre glace
- liqueur cointreau qb
- Confiture de cerises qb
- cranberry qb
- fleurs d’hibiscus confites qb
- feuilles d'or
- romarin
Directions
Couper horizontalement la Vénitienne en 3 parts égales en éliminant la calotte supérieure
Ajouter le sucre glace à la crème fraîche puis fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme. Incorporer la crème fraîche à la crème de mascarpone en mélangeant doucement
![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/12/insolito-panettone-cegalin-naked-cake-01.jpg)
Imbiber avec la liqueur cointreau les trois tranches de Vénitienne. Étaler ensuite sur la première une fine couche de confiture de cerises.
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![](https://www.insolitopanettone.com/wp-content/uploads/2019/12/insolito-panettone-cegalin-naked-cake-03.jpg)
Farcir les autres tranches avec la crème au mascarpone et les cranberrys en morceaux. Assembler la Vénitienne en adaptant les trois portions une sur l’autre.
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Enfilez le gâteau avec trois bâtons pour le maintenir stable tout en recouvrant la surface extérieure du gâteau avec la crème. Niveler avec une spatule.
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Décoration
Décorer avec des fleurs d’hibiscus confits, romarin, cranberry, touffes de crème et de feuilles d’or (technique immersion bassin d’eau)
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Joyeuses fêtes!